8月23日，北京迎来了处暑节气。夏天逐步退场，秋天的气息日渐浓厚。
不过，扬州大学文学院特聘教授孟令法指出，结合这一时期的习俗和气象数据来看，总体而言，进入处暑并不等同于立刻“出暑”，也就是说暑热不会马上消散、天气迅速转凉，此时仍可能有一段较热的时期，这被民间称作“秋老虎”，其形成与副热带高压等多重因素有关。
他提到，这个时节，饮食上古人习惯用凉润食材清除残留暑热，同时生津防燥；起居方面，借助“秋冻”来适应气温起伏，预防昼夜温差带来的疾病；精神上，通过出游迎秋，舒缓夏末的烦闷，避免悲秋情绪。
资料图：处暑时节，航拍江西省新余市仙女湖区凤凰湾办事处金色田园如画，稻田与山水交错相。赵春亮 摄
处暑，不代表马上“出暑”
处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。孟令法介绍，二十四节气是中国人基于太阳运行规律形成的一种计时方式，其中“处暑”体现为对气温变化的描述。
“处暑在先秦时代已有记载。此外，《淮南子·天文训》明确将处暑列入二十四节气，为后世历法制定打下了重要基础。”他说。
关于处暑的时序与天象对应关系，孟令法表示，据古籍记载，立秋“后十五日，斗指申，为处暑，言渎暑将退，伏而潜处也。”由此可知，处暑位于立秋之后，此时斗柄指向申位。“处”在古代意为终止、潜藏或退避，因此从字面看，“处暑”代表酷暑的终结。
元代学者吴澄所编《月令七十二候集解》中也提到，“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣”，不过，“暑气至此而止”并不等同于“暑气立即消失”，它带有一定的渐进性或过程性。
换句话说，“处暑”并不意味着马上“出暑”，孟令法说，处暑来临后，有时天气仍会热上一段时间，这被民间称为“秋老虎”。“秋老虎”的形成不仅是人们对自然时序的经验感知，也有深厚的古气象学基础，但古代相关记载不多。
“处暑到来后，总体趋势是气温逐渐下降，昼夜温差渐趋增大。不过，很多时候白天气温仍较高，这与副热带高压等多因素有关。”他解释，由于中国幅员辽阔，各地经历的“秋老虎”时长不一，全国大部分地区真正凉爽或入秋，大体要到处暑之末、白露前后。
民俗里的养生智慧
处暑时节，时令食物是人们养生的最佳选择。
资料图：处暑时节，河南南阳镇平县王岗乡2000余亩花生迎来丰收。图为王岗乡农户正在用机械打花生。(无人机照片) 时君洋 摄
孟令法介绍，此时各类物产趋于成熟，但为应对残留暑气，人们的饮食习俗仍偏向凉性食物，比如处暑要吃鸭子，正所谓“七月半鸭，八月半芋”“处暑送鸭，无病各家”。
人们选择在处暑吃鸭肉，一个重要原因是尽管天气转凉，但“秋老虎”白天闷热，贸然进补容易“上火”，因此忌讳过早“贴秋膘”，凉性淡补是处暑饮食核心。鸭肉性凉，既能消解“秋老虎”带来的余热，又能滋阴补虚，缓解初秋温燥。
另外，有些地方流行喝凉茶或吃苦茶，他解释，这种处暑风俗大致兴起于唐代，多用菊花、金银花等煎煮药茶，据说能清除夏季积在体内的湿热火气，预防秋燥引起的咽喉不适。
这一时段，还有一些相对特殊的时令蔬果。孟令法介绍，福州地区有吃龙眼配稀饭的饮食风俗。处暑昼夜温差变大，早晚微凉，可适当温补，而龙眼偏温性，有益心脾，能补气血。
此外，处暑时节适宜养肺，可以适当多食银耳、山药、白萝卜、百合、白芍等“白色食物”；适量喝酸梅汤则可生津除烦，应对午后燥热，缓解“秋乏”状态。
他解释，白天酷热、早晚寒凉是“秋老虎”的典型特征，因此一冷一热极易引发伤风感冒，古人也形成了一套起居准则，比如到处暑适度“秋冻”，不急添衣，以及迎秋出游等。(完)
