海鲜虽然滋味鲜美，但可能潜藏寄生虫风险。

这份饮食安全建议值得收藏。

最近，浙江台州的李阿姨因为“反复腹痛、腹泻持续十多天”去看了医生。在肠镜检查过程中，医生在乙状结肠部位发现了活动的寄生虫。结合她在发病前曾生食日式甜虾的明确经历，临床确诊为食源性肠道寄生虫感染。经过规范的驱虫治疗，她的病情现已得到控制。

江苏省中医院急诊科副主任、主任医师徐顺娟指出，很多人误以为“淡水鱼虾有寄生虫，海里的可以放心生吃”，这种想法完全错误。不管是淡水还是海水产品，生食都存在风险，不存在“绝对安全”的生食水产品。

高温加热是杀灭寄生虫最可靠的方式。所有鱼、虾、蟹、贝类应当烹饪到中心温度达到70℃以上，并且保持至少3分钟，确保内部完全熟透。冷冻处理（在零下20℃以下连续24小时）虽然能杀死部分寄生虫，但家庭条件难以保证标准化操作，因此不推荐作为常规预防手段。此外，家中要准备两套砧板和刀具，处理生肉和生鱼后彻底洗手，防止交叉污染熟食和凉菜。

“寄生虫感染与剂量和体质有关，即使只生食一次也可能中招。”徐顺娟提醒，如果经常出现腹痛、腹泻或排便异常，特别是有生食习惯的人，建议把胃肠镜检查纳入常规体检项目。不要轻信“酱油、芥末、白酒”能杀菌，这些调味品无法杀死寄生虫幼虫。

通讯员 柳思韵 章茂森

扬子晚报/紫牛新闻记者 万惠娟